Potage à la citrouille dans sa cavité

Voici maintenant le temps des courges, elles sont en abondance et bon nombres de producteurs varient leurs récoltes pour notre plaisir oculaire et épicurien. Elles sont belles, difformes et surtout comestibles. La courge est de la famille des cucurbitacées et est un fruit. On l'affectionne principalement pour sa chair et certaines le sont pour ses graines. On l'aime surtout pour sa polyvalence en cuisine, autant en dessert, entrée, frites, plat principal, soupe, potage et j'en passe. Pour le plaisir des enfants, on l'a décore pour la fête de l'Halloween. Les courges et les pommes choisis dans la recette proviennent du Verger Pierre Tremblay et fils .


Celle que je veux  vous présenter est celle-ci : Akaguri (dans la famille des potimarrons)
Elle convient parfaitement pour une personne. Contrairement à ce que l'on peut penser, c'est moins de travail que l'on pense.

Ingrédients :

• 4 courges Akaguri
• 1 oignon haché
• 1 c.à table de beurre
• 1 pomme Cortland épluché et coupé en morceaux
• 3 tasses de bouillon de poulet maison
• 1 petite feuille de laurier par courge
• 1 c. à soupe de muscade
• 1 c. à soupe d'origan en poudre
• sel et poivre

1. Couper la cavité de la courge et l'évider de ses graines et filaments. 
2. Saler légèrement le fond des courge, déposer la feuille de laurier par courge et réserver.
3. Blanchir l'oignon et la pomme dans le beurre.
4. Ajouter les épices et bien enrober et ensuite ajouter le bouillon, laisser mijoter.
5. Réduire en purée le bouillon et le déposer dans chaque courge.
6. Remettre la cavité et enfourné jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pointu passe au travers la chaire de la courge. (À faire dans le haut de la courge) Le temps de cuisson peut varier mais c'est au minimum 30 minutes à 350°C. 

Quand les courges sont cuites, faites travailler vos convives;  passer une fourchette légèrement à l'intérieur de la courge et brasser doucement avec le bouillon, le potage deviendra onctueux.

Bonne Appétit!